Il consumo della crosta è un'abitudine antica , le nonne ce l’hanno insegnato. Usavano cuocerle nel brodo di verdura, nelle zuppe, nella pasta e fagioli, così le minestre diventavano più gustose e le croste ammorbidite venivano mangiate. 

Ora la modernità ci porta anche a vari usi con ricette sfiziose.

Basta pulire la superficie grattando con  un coltello, poi le si può trasformare in antipasti croccanti e saporiti cuocendole al forno, abbrustolendole sul barbecue o al fuoco del camino oppure friggendole in padella.

Si possono tagliare a pezzetti se serviranno come antipasto abbrustolite o fritte, oppure le si potrà anche frullare per creare una crema ottima come condimento per sfiziose paste asciutte, per risotti, ma anche come salsa contorno per la carne.