NÄHRWERTANGABEN VON PARMIGO REGGIANO

Luftfeuchtigkeit	g 31,4	Natrium	650 mg
Proteine	g 32,4	Kalium	100 mg
Freie Aminosäuren bezogen auf das Gesamtprotein 2	23,3 %	Magnesium	mg 43
Energie 3	kcal 402	Eisen	mg 0,2
	kJ 1671	Zink	mg 4
Fette	g 29,7	Cholesterin	mg 83
Gesättigte Fettsäuren	g 19,6	Vitamin A	430 µg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	g 9.3	Thiamin (Vitamin B1)	mg 0,03
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g 0,8	Riboflavin (Vitamin B2)	0,35 mg
Fett in der Trockenmasse	% ss 43,3	Vitamin B6	0,060 mg
Kohlenhydrate	g 0	Vitamin B12	µg 1,7
davon Zucker	g 0	Vitamin C	mg 0
Laktose	mg <1	Niacin (Vit. PP/B3)	mg 0,06
Fasern	g 0	Vitamin E	0,55 mg
Salz 4	g 1,6	Vitamin K	µg 1,6
Milchsäure	g 1,6	Pantothensäure (Vitamin B5)	0,320 mg
Fußball	mg 1155	Cholin	40 mg
Phosphor	mg 691	Biotin	µg 23

¹ Die angegebenen Werte stammen aus Analysen, die das Konsortium an Stichproben von Parmigiano Reggiano g.U. durchgeführt hat und die keinem bestimmten Erzeuger, keiner Produktionscharge oder keinem geografischen Gebiet zugeordnet werden können.
² Der Prozentsatz an freien Aminosäuren bezieht sich auf 24 Monate alten Parmigiano Reggiano.
^3. Energiewert berechnet unter Verwendung der in Anhang XIV der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführten Umrechnungsfaktoren
⁴ Salz: Der äquivalente Salzgehalt wird nach der Formel Salz = Natrium x 2,5 berechnet, wie in der EU-Verordnung 1169/2011, Anhang 1, definiert.